12月28日

旬菜燈りや

ソフト・シェル・クラブ＆旬のもの

黒石市の歓楽街「横町エリア」。HARUプラザ1Fにある「旬菜燈りや(あかりや)」は、和テイストのモダンな雰囲気の造りで、居心地良く過ごせるお店。定番メニュー以外にも「本日のおすすめ」として、毎日、市場から仕入れてきた旬の食材を使った料理が人気だそうです。紹介するのは「ソフト・シェル・クラブ」。聞き慣れない名前の料理ですが、アメリカで有名な蟹料理の一種。脱皮した直後の甲羅が柔らかいワタリガニを揚げた。甲羅の付いたまま食べられる蟹料理。適度な歯応えに揚げられ、オレンジベースのソースと蟹味噌のうま味が絡む絶品です。今が旬の「生牡蠣＆たつ刺し」は、まさに旬の新鮮な味。かつお・こんぶでダシをとり、オレンジ果汁を加えているという手作りの酢醤油をつけると、旨さが引き立ちます。他にも津軽地鶏を使った手作りの「つくね」は、うま味たっぷりのジューシーな味。ビールが進んでしまいますね。お客さんの要望があれば、材料と相談し野菜炒めなどの家庭料理を作ってくれるそうですよ。