10月12日

手打ちそば むらかみ

天ざる

1,260円

板柳町を通る旧339号線沿いにある「手打ちそば むらかみ」。蕎麦が大好きという店主さんが、最高の蕎麦を求めて始めた、青森県産の材料にこだわった手打ち蕎麦のお店です。自家製粉から行っている蕎麦は、まだ殻のついている玄ソバを、高湿低温庫で管理し、毎日石臼で挽いているそうです。製粉は土を落とした玄ソバをピカピカに磨き、大きさごとに7種類に分けて皮を剥き、風味の違った7種類のソバをミックスして理想の味にしているのだとか。ちなみにそば粉と小麦粉の割合は「外2(10:2)」です。紹介するのは「天ざる」。純粋な味と香りを楽しむため、水につけた「水そば」を一口を食べ、その後で汁につけた蕎麦をいただきます。天ぷらはプリっと揚げられた海老が絶品で、地元産を中心に仕入れているというアスパラなどの野菜もサクッとした食感が楽しめます。その他にも蕎麦の栄養がたっぷりとつまった「そばがき」や、蕎麦プラスもう一品という方に「鴨焼き」がおすすめですよ。