12月22日（金）

弘前市内その他エリア・寿司

えび新寿司

焼しいたけ(400円)＆穴子にぎり＆生太巻(2,940円)

取上交差点のすぐ近く。いくつか蔵が建ち並ぶ中に、今日ご紹介するお店「えび新」があります。入口を入ると奥に長く、手前からカウンター、座敷、そしてテーブル席も。今日ご紹介していただくお料理は、焼しいたけ、穴子にぎり、そして、生太巻。丁寧に優しく焼き上げたしいたけは、水分が傘の裏に溢れだし、「しいたけって、こんなにも瑞々しかったんだ」と思わせる隠れ逸品。この溢れた水分を「しいたけの涙」と呼ぶそうです。また、ファンが多いという穴子のにぎりも食べ応え抜群。長時間煮るという調理法は、表面から香ばしさすら感じさせます。そして、生太巻は言わずと知れた、このお店の看板メニュー。学生さんもたまに食べに来るそうで、ボリューム、ネタの豊富さ、リーズナブルさともに申し分ありません。こういうお寿司屋さんなら、普段でも家族で気軽に入れそうですね。