10月05日

肴、酒処 さわらび

根ホッケの一夜干し(特大)

1,200円

本物の素材にこだわった、肴と酒がうまい店「さわらび」。川端エリアで12年間営業している素敵なお店です。店内は人目を気にせず楽しめるように工夫された、凝った造りとなっている。本日紹介するこだわりの料理は「根ホッケの一夜干し」。北海道から直接仕入れる根ホッケは、回遊している他のホッケと違い、小海老類が豊富な噴火湾で育った、まるまると太って身が締まり、クセのない脂がのった、極上のホッケなのです。そのホッケを手塩で自然乾燥させているので、旨みの凝縮された絶品なのですよ。日本酒、焼酎、ビールなど、旨い肴は何にでも合いますね。今夜も飲み過ぎに注意です(笑)