07月18日

そば処かふく亭

生粉打ち天ざる

1,300円

弘前で更科系のお蕎麦を食べるなら「かふく亭」。東京での修行の後、24歳で独立し、約40年間蕎麦を打ち続けている店主さん。蕎麦のうまさは「良質の蕎麦とバランス（蕎麦と汁）が味の決め手」との事。手際のよい仕事があってこそ、なし得る技ですね。紹介するのは「生粉打ち天ざる」。毎日挽きたての蕎麦を10人前だけ手打ちする十割蕎麦。しっかりとした喉ごしで、十割ならではの風味が魅力の一品です。週末などは売り切れになるようなので、早めの時間がねらい目ですよ。