06月23日

居酒屋　和

なすと塩鯨

弘前市立観光館近くにある。「一度来てみへぇ〜」で有名な「居酒屋　和」。旬の食材を使った料理と、弘前の地酒を楽しめるお店。紹介するお料理は「なすと塩鯨」。鯨の脂身を塩漬けした物を塩抜きし、新鮮なナスと和え、鯨の旨みを引き立たせたお料理。鯨の独特の風味と歯応えが懐かしいですね。ビールや日本酒にも良く合います。ナスの皮がやわらかい季節に味わいたい一品です。