06月15日

おとうふ懐石水豆花

おぼろ豆腐

お豆腐料理のお店と言えばここ「水豆花」。和の雰囲気が漂うお店です。紹介頂いたお料理は「おぼろ豆腐」。目の前で作るこちらのお料理。鍋を温めると豆乳の表面が固まり、湯葉が出来る。それをまずは美味しく頂く。湯葉の味を楽しんだ後に、鍋に「にがり」を入れてゆっくりとかき混ぜると、おぼろ豆腐の完成です。風味豊かな付け汁に、ねぎ・しょうが・いとがきの薬味をのせていただきます。目で楽しんだ後に、大豆の甘みがたっぷりのおぼろ豆腐を舌で楽しむ。まさに至福の時ですね。 「おぼろ豆腐」はコースメニューにのみ含まれております。